Feeds:
פוסטים
תגובות

Archive for the ‘מאפים מלוחים’ Category

יום שישי היינו בשוק הנמל תל אביב. השוק מחולק לשני חלקים: חלק אחד מקורה וקבוע שפועל כל השבוע שבו יש מבחר גבינות בשרים נקניקים ושאר מוצרים מיוחדים  מקומיים ומיובאים והשני שוק איכרים אשר מתכנס פעמיים בשבוע. החלק המקורה ממש מעניין אם כי לא גדול במיוחד. אחד הדוכנים שקנינו בו הוא הדוכן של שרי אנסקי שבו היא מציעה כריכים עם דגים כבושים , דגים כבושים לקחת הביתה ווודקה. אנחנו קנינו שמאלץ הרינג כבוש בקופסא עם בצל צ'לי  בצל ירוק עלי דפנה וגרגרי פלפל. אני חייב לציין כאחד שלא חובב דגים שזה ממש טעים (וגם שצליל מוסרת פה מהספה שזה היה הדג הכבוש הכי טעים שהיא אכלה).

המשך…

Read Full Post »

עוד 14 יום. זה כל מה שנשאר לחכות.

עוד שבועיים בדיוק נהיה שנינו על המטוס בדרך מנתב"ג לנמל התעופה לאונרדו דה-וינצ'י ברומא, בדרך לחודש שלם באיטליה.

בינתיים אנחנו מפנטזים ומתכננים, ומכינים את המאפה הזה- פסטה קצרה וחלולה, גבינה רכה+ גבינות קשות וטעימות, עגבניות קצוצות, ובזיליקום. כל זה בתבנית אחת, הופך בתנור למאפה עם ציפוי זהוב, פריך ומעולה, ו"בפנים" גבינתי ועסיסי שמשאיר חוטי גבינה מכל ביס… בקיצור, תענוג, כמו חיבוק ממאמא איטלקיה.

המשך…

Read Full Post »

קבלו אותו במחיאות כפיים- בצק השמרים האולטימטיבי:

בסיסי ביותר (קמח רגיל, שמרים, מים, קצת מלח ושמן), קל ולא מפונק, ואפשר להכין ממנו כמעט הכל בגזרת הפחמימות.

בהתחלה אני הייתי מכינה אותו, אבל הסבלנות שלי קצרה ואני לא אוהבת ללוש הרבה זמן. עכשיו חמי מכין אותו ובערך פעם בשבוע אנחנו אוכלים פיצה ביתית מהבצק הזה… יאמי..

מתי פעם אחרונה הזמנו פיצה? לא זוכרת

חוץ מזה כבר הכנו ממנו לחם שום, פוקאצ'ה מצויינת, וגלילים של בצק עם כל מיני מליות. הכל יצא טעים, אז באמת תרגישו חופשי לאלתר עליו.

המשך…

Read Full Post »

באמת שכל הקונספט של פשטידות מדהים בעיני. עד לפני חצי שנה בערך לא הייתי מכינה פשטידות כמעט בכלל. הן תמיד היו יוצאות לי נמוכות, מיימיות ולא טעימות בעליל.

אז מה השתנה? פעם אחת הצלחתי להכין פשטידה נורמלית, וזהו. ברגע שמבינים איך אמורה להראות בלילה של פשטידה, ואיך הירקות אמורים להיכנס אליה, אפשר להכין כל דבר!

אז העיקרון הוא בערך כזה: על 500 גר' גבינות רכות (קוטג', גבינה לבנה, גבינת שמנת) 3 ביצים, בערך 100 גר' גבינה קשה (פרמזן, קשקבל, בולגרית, רוקפור, הכי טוב לשלב)1/4 כו פירורי לחם, או קמח, או אפילו קמח מצה,  וירקות ותבלינים.

המאפה חצילים הזה עובד על אותו עיקרון, אבל שיניתי את הכמויות שיתאימו לכמות החציל שהייתה לי, ויצאו בדיוק שתי מנות של מאפה לארוחת ערב.

אין כאן שום מרכיב שצריך להביא במיוחד, ואף מקדם רושם, והוא אפילו לא משמין במיוחד..

אז איך הוא יצא כל כך טעים, גבוה, עסיסי ועם טעם מעושן-חצילי חזק??

לא ברור… אבל עובדה שטרפתי חצי ברגע שיצא מהתנור…

המשך…

Read Full Post »