Feeds:
פוסטים
תגובות

Archive for מאי, 2010

באמת שכל הקונספט של פשטידות מדהים בעיני. עד לפני חצי שנה בערך לא הייתי מכינה פשטידות כמעט בכלל. הן תמיד היו יוצאות לי נמוכות, מיימיות ולא טעימות בעליל.

אז מה השתנה? פעם אחת הצלחתי להכין פשטידה נורמלית, וזהו. ברגע שמבינים איך אמורה להראות בלילה של פשטידה, ואיך הירקות אמורים להיכנס אליה, אפשר להכין כל דבר!

אז העיקרון הוא בערך כזה: על 500 גר' גבינות רכות (קוטג', גבינה לבנה, גבינת שמנת) 3 ביצים, בערך 100 גר' גבינה קשה (פרמזן, קשקבל, בולגרית, רוקפור, הכי טוב לשלב)1/4 כו פירורי לחם, או קמח, או אפילו קמח מצה,  וירקות ותבלינים.

המאפה חצילים הזה עובד על אותו עיקרון, אבל שיניתי את הכמויות שיתאימו לכמות החציל שהייתה לי, ויצאו בדיוק שתי מנות של מאפה לארוחת ערב.

אין כאן שום מרכיב שצריך להביא במיוחד, ואף מקדם רושם, והוא אפילו לא משמין במיוחד..

אז איך הוא יצא כל כך טעים, גבוה, עסיסי ועם טעם מעושן-חצילי חזק??

לא ברור… אבל עובדה שטרפתי חצי ברגע שיצא מהתנור…

המשך…

Read Full Post »


נכון שהתמונה למעלה נראית כמו פיסת אומנות מודרנית? או לפחות כמו קטע סוריאליסטי?

סלק זה כזה ירק מגניב… למה שהטבע ייצור בכלל ירק בצבע כל כך מדהים, ואז יקבור אותו כשורש באדמה?! מה ההגיון?!
בכל מקרה, חזרה מהגלריה למטבח, סוף סוף הצלחתי לפצח את סוד הניוקי.
אם סבתא שלי הייתה קוראת את זה עכשיו היא הייתה צוחקת, כי מזמן היא כבר ניסתה ללמד אותי ואני כמובן התחכמתי.
אבל מה שחשוב זה שהצלחתי. יצאו לי ניוקי רכים וטעימים, אחידי ויפים, ובצבע סלק פסיכדלי.

אז איך עושים את זה?
זה דיי פשוט. כל הסוד בניוקי (ואת זה סבתא שלי אמרה לי מזמן) הוא לא לתת למים מיותרים להיכנס לבצק. המטרה היא בצק תפוחי אדמה רך מאוד, עם ביצה, וכמה שפחות קמח. תוסיפו יותר מידי- יצאו לכם אבנים.

אז אין ברירה, אסור לבשל את תפוחי האדמה במים. חייבים בתנור, שעה. או במיקרו- 10 דקות. עד שהם רכים לפירה.
מהפירה יוצרים בצק, מגלגלים לנחשים, חותכים לניוקי קטנים, ומבשלים במים.

לניוקי פיסכדליים מוסיפים סלק אפוי בתנור, או בטטה, או תרד מאודה וקצוץ (אבל אז צריך קצת יותר קמח). יצא לכם סגול, כתום וירוק בהתאמה.
והרוטב? אני אוהבת רטבים קלים יחסים לניוקי. שמנת, חמאה, שמן זית, עגבניות. משהו קליל, ולא בשרי או סמיך נורא, כי הניוקי גם ככה כבדים.

אז הנה, מתכון מסודר לניוקי, כמו שסבתא פנינה מכינה, אבל עם סלק.
המשך…

Read Full Post »

היי חברים

אתמול "השקנו" את הבלוג, פרסמנו אותו בכל מיני פורומים ובלוגים שאנחנו אוהבים. הבוקר, עוד מהמיטה בדקנו מה התחדש- 90 כניסות! טוב אתם!! שימחתם לנו את השבת ואת הבלוג, מקווים שתמשיכו לעקוב…

אז לכבוד המאורע ולכבודכם- קבלו פוסט שיחוק. אגסיים ביין כמו בפאריז, כמו של שפים, מהסוג שמוציא אוווו ואההה מהחבר'ה. לא רק שהאגסים טעימים ומושלמים, עוד לפני שתטעמו כל הבית שלכם יהיה אפוף בריח מטורף של יין ווניל ואגסים שבאמת אי אפשר לסרב לו…

שימו לב שזה בעצם המתכון הכי קל בעולם, ובאמת כלום עבודה, אבל בבקשה בבקשה- תשקיעו בווניל! זה מה שעושה את כל הטעם.

המשך…

Read Full Post »